Blog de Moudjahed

Oranie profonde

Méchoui pour tous !

      

 Qui-aime le Méchoui ?

Qui-aime le Méchoui ?

 Qui-aime le Méchoui ?

le voici  !

à l’Algérienne ….


 

 

 

voici la recette

Préparation (60min):  ,Cuisson (300min): ,Ingrédients (pour 20 personnes):

Le choix de l’agneau: 1 agneau de moins d’un an

“li ma bédelche:

qui n’a pas changé les dents”(entre 20 et 22 kgs net), 500 grs de beurre, 5 têtes d’ail, 10 à 12 feuilles de laurier, 1 gros bouquet de thym, 400 à 500 grs de sel, 50 à 60 grs de poivre moulu, 100 à 150 grs de cumin moulu.

Il sera donc ouvert du cou à la queue, et il faudra prévoir assez de fil d’attache pour coudre toute la partie ouverte.

Matériel:

1 tourne broche (en principe de fabrication ARTISANALE une branche de sapin fine : matreg )

Le nombre de tours idéal pour la cuisson d’un méchoui est de:

3 tours minutes), bois de chauffage (1 à 1,5 m3 environ, prévoir large), pelles (pour le transport des braises), et des bras vaillants pour s’occuper du feu.

 

Préparation de l’agneau:

Epluchez les têtes d’ail.
Dans un bol mélanger le sel, le poivre et le cumin dans les proportions de: 150grs de sel, 50 grs de poivre et 150 grs de cumin (environ et suivant la taille de l’agneau).

Frottez l’intérieur de l’agneau avec le mélange, couper 250 grs de beurre en morceaux avec lesquels vous frotterez et éparpillerez à l’intérieur, ajoutez l’ail en gousses, les feuilles de laurier et le thym le tout bien réparti.

Embrochez l’agneau de l’anus au cou sur votre broche en écartant si vous en avez la possibilité les épaules et les cuissots ou attachez les le long de la broche pour éviter le ballant.
Les pates du méchoui attachées le long de la broche

Les pates de l’agneau écartées de la broche

Liez les reins de l’agneau à la broche à l’aide d’un fil de fer pour empêcher une cassure lors de la cuisson.

Coudre à l’aide du fil d’attache toute la partie ouverte le mieux possible afin d’éviter les pertes du jus qui va se former à l’intérieur.

Préparation de la braise et du foyer de cuisson:
Préparez un foyer à quelques mètres de l’endroit où vous devez faire cuire votre méchoui.

On ne se servira que de la braise pour la cuisson. Plantez en terre vos supports de broche de façon à ce que l’agneau soit entre 30 et 40 centimètres du sol.

Posez votre broche sur les supports et commencer la cuisson.

disposition de la braise sous le méchoui

Recette et temps de cuisson:

Etalez la braise sur un coté de l’agneau à environ 30 centimètres sur le devant, avec plus de braises coté épaules et cuissots que face au ventre.

Vous rajouterez la braise tout au long de la cuisson à la demande sans jamais saisir la viande.

La position des braises sous le méchoui

Dans une casserole remplie d’eau diluez 2 poignées de sel et disposez la casserole prés de la braise pour tiédir le mélange qui vous servira à badigeonner votre agneau en cour de cuisson à l’aide d’un bout de tissu attaché au bout d’un manche.

Commencez à badigeonner votre agneau dés que celui-ci se met à transpirer.

Vous badigeonnerez votre agneau tout au long de la cuisson et à la demande avec l’eau salée sauf à la fin où vous le badigeonnerez avec du beurre fondu pour le faire bronzer.

Le temps de cuisson peut varier de 4 à 5 heures, voir plus. Le plus long et le plus difficile à cuire seront les gigots et les épaules.

Pour estimer le stade de la cuisson, piquez les gigots à l’aide d’un couteau et lorsque votre agneau est cuit, rapprochez la braise de celui-ci et badigeonnez avec le beurre fondu de manière à saisir la peau et la faire dorée (elle sera excellente).

Votre cuisson est terminée et si vous devez tenir votre méchoui au chaud, reculez la braise et laissez le tourner le temps nécessaire avant de le présenter et le découper.

 

96292960.jpg

 

 

70938690.jpg

 

 

Suggestions:

Le méchoui se mange chaud et de préférence avec les doigts. Vous pouvez servir en apéritif des melfoufes que vous cuirez directement sur la braise.

melfouf11.jpg

 


4  148 réponses:

1 2 3 83
  1. android apps écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! | SIDI BEL ABBES story, superb post.

  2. android games écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! | SIDI BEL ABBES story, superb post.

  3. undunseheebra écrit:

    I agree with your SITE SIDI BEL ABBES story, superb post.

  4. Bruno Arnau écrit:

    I adore your wp template, wherever did you obtain it through?

  5. Naoma Wilner écrit:

    I like it! I like it a lot. You know exactly what youre talking about, exactly where other people are coming from on this issue. Im glad that I had the fortune to stumble across your blog. Its definitely an important issue that not enough people are talking about and Im glad that I got the chance to see all the angles.

  6. seo marketing écrit:

    I like your blog details! Undoubtedly an fine supply of information that is extraordinarily helpful. Cheers.

  7. read romance novels online free écrit:

    Very efficiently written information. Will probably be precious to those who uses it, including myself. Keep up the nice work! Iwill be back to take a look at your posts again soon.

  8. It’s a great pleasure to visit your website and to enjoy your excellent work! You have fine ideas. Really looking forward to read more! :)

  9. hcg diet dangers écrit:

    I’ve just recently began a site, the information you present on this website has helpful to me tremendously. Thank you for all your effort & work.

  10. best airfares écrit:

    Hi intelligent points.. now why didn’t I think of these?

  11. OFS office furniture écrit:

    Thanks for taking the time to discuss this, I feel strongly about it and enjoy learning more on this subject. If possible, as you acquire expertise, it would be great if you keep updating your blog with more news? This will be very helpful.

  12. invest liberty reserve écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! | SIDI BEL ABBES story, good post.

  13. fieldrunners hd écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! | SIDI BEL ABBES story, good post.

  14. windows 7 product key écrit:

    I like the helpful info you provide in your articles. I’ll bookmark your blog and check again here regularly. I’m quite certain I will learn lots of new stuff right here! Good luck for the next!

  15. Sewing Machine Reviews écrit:

    Thanks for your whole efforts on this web site. My mother loves getting into internet research and it’s really simple to grasp why. Most of us notice all of the lively ways you present helpful suggestions by means of this web site and in addition strongly encourage participation from other people on the subject matter then my child is understanding so much. Enjoy the rest of the new year. You have been carrying out a tremendous job.

    trduction

    Merci pour vos efforts tout sur ce site web. Ma mère aime se faire dans la recherche internet et il est vraiment simple à comprendre pourquoi. La plupart d’entre nous un avis de toutes les façons animée vous présente des suggestions utiles par le biais de ce site web et en plus vivement encourager la participation d’autres personnes sur le sujet alors que mon enfant est de comprendre tant de choses. Profitez du reste de la nouvelle année. Vous avez été la réalisation d’un travail formidable.

  16. psychic mediums écrit:

    Now is the watchword of the wise.

    traduction

    C’est maintenant le mot d’ordre des sages.

  17. Cheap Jordan shoes,Nike air max shoes,Polo t-shirts,True Religion Jeans,LV,Coach handbags,sunglasses,NFL,NHL,MLB,NBA Jerseys écrit:

    Nice post. I was checking constantly this blog and I’m impressed! Extremely helpful information specifically the last part I care for such info a lot. I was seeking this particular info for a long time. I will keep the attention of your blog. Thank you and best of luck.

    trd

    Belle poste. J’ai été vérifier en permanence ce blog et qui m’a expressément impressionné! Informations extrêmement utiles expressément la dernière partie que je garde pour info un tel lot. J’ai été chercher cette info en particulier pendant une longue période. Je vais garder l’attention de votre blog.
    Merci et bonne chance.

  18. Fun Stuff To Do écrit:

    Aw man I only wanted to take the time to say I really like reading your blog.

    trd

    j’ai aimé vraiment la lecture de votre blog.

  19. Cheap Jordan shoes,Nike air max shoes,Polo t-shirts,True Religion Jeans,LV,Coach handbags,sunglasses,NFL,NHL,MLB,NBA Jerseys écrit:

    Great post. I was checking continuously this blog and I’m impressed! Very useful information specifically the last part I care for such info a lot. I was looking for this certain info for a long time. I will keep the attention of your blog. Thank you and good luck.

    trd

    joli post.
    Je vérifiais sans cesse ce blog et m’a impressionné!
    Informations très utiles expressément la dernière partie que je garde pour info un tel lot.

    Je cherchais cette info certaines depuis longtemps.

    Je vais garder l’attention de votre blog.

    Merci et bonne chance.

  20. Cheap Jordan shoes,Nike air max shoes,Polo t-shirts,True Religion Jeans,LV,Coach handbags,sunglasses,NFL,NHL,MLB,NBA Jerseys écrit:

    Nice post. I was checking continuously this blog and I’m impressed! Extremely useful info specially the last part I care for such information much. I was looking for this certain info for a long time. I will keep the attention of your blog. Thank you and have a good day.

  21. Blog sexe écrit:

    Merci pour cet article, je dois avouer que votre blog est vraiment bien !

  22. love psychic écrit:

    Once you pour the water out of the bucket its hard to get it back in it.

  23. my-learning-toys.com écrit:

    Your insite on this issue is very captivating and I hope to see more articles on your blog about it. I have bookmarked C/C++, Java, Windows and Linux programming tutorials and examples so I can avoid missing on any future pieces similar to this subject.

  24. Idaho Camper écrit:

    Your ideas on this issue is very intriguing and I hope to see more pieces on your site about it. I have bookmarked http://moudjahed.unblog.fr/ so I can avoid missing on any future articles like this subject.

  25. cheap coach purses écrit:

    You need to participate in a contest for top-of-the-line blogs on the web. I’ll recommend this web site!

  26. zombieville usa écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! · SIDI BEL ABBES story, wonderful post.

  27. Hey Admin/ Site Owner, This is an awesome blog. If you might ever need any backlinks visit- http://bit.ly/10k-backlinks .You would get 10,000 + links for $5, and you’ll see amazing result for this awesome site! Cheers & Wish your site all the success.

  28. web companies london écrit:

    I think this is one of the most vital information for me. And i am glad reading your article. But should remark on some general things, The website style is great, the articles is really excellent : D. Good job, cheers

  29. Cher Loque écrit:

    Your blog was tweeted by a friend last night. Decided I’d take a look. Best decision ever.

    trd
    Votre blog a été twitté par un ami la nuit dernière. Décidé je prendrais un coup d’oeil. Meilleure prise jamais.

  30. Jerry Selke écrit:

    Random Google results can occasionally lead to fantastic blogs such as this. You are doing a good job, and we share plenty of ideas.

    trd

    Aléatoires les résultats de Google peut parfois conduire à des blogs fantastiques comme celui-ci. Vous faites un bon travail, et nous partageons beaucoup d’idées.

  31. invest liberty reserve écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! · SIDI BEL ABBES story, fantastic post.

    trd

    Je suis d’accord avec votre mà © choui Du versez les Invita © s et les Visiteurs! · Sidi Bel Abbès histoire, fantastique POS

  32. Hey Admin/ Site Owner, This is an awesome blog. If you might ever need any backlinks visit- http://bit.ly/10k-backlinks .You would get 10,000 + links for $5, and you’ll see amazing result for this awesome site! Cheers & Wish your site all the success.

    trd

    Hé Admin / Propriétaire du site, un blog C’est impressionnant.
    visitez-http://bit.ly/10k-backlinks.
    et vous verrez résultat étonnant pour ce site génial! A bientôt et souhaits de votre site tous les succès.

  33. branding company écrit:

    Heya i am for the first time here. I came across this board and I find It really useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you aided me.

    trd

    Heya Je suis pour la première fois ici. Je suis tombé sur ce forum et je trouve ça vraiment utile et cela m’a aidé beaucoup. J’espère donner quelque chose en retour et à l’aide d’autres comme tu m’as aidée.

  34. Il ya certainement une variété de ce genre de détails à prendre en considération. Cela pourrait être un excellent point à soulever. mais je suis sûre que votre travail est clairement identifiée comme un bon match. un Moment De plaisir,

  35. thank you dear readers, I am very flattered by your com
    I hope not to disappoint you
    admin

  36. garage door repair écrit:

    This is really interesting, You are a very skilled blogger.
    I have joined your feed and look forward to seeking more of your fantastic post.
    Also, I have shared your website in my social networks!

  37. garage door spring repair écrit:

    I do not even know how I ended up here, but I thought this post was good.
    I don’t know who you are but definitely you are going to a famous blogger if you are not already ;) Cheers!

  38. invest liberty reserve écrit:

    I agree with your Du méchoui pour les invités et les visiteurs ! · SIDI BEL ABBES story, good post.

  39. Neelpseddiutt écrit:

    This is really interesting, You are a very skilled blogger.
    I have joined your feed and look forward to seeking more of your fantastic post.
    Also, I have shared your website in my social networks!

    I do not even know how I ended up here, but I thought this post was good.
    I don’t know who you are but definitely you are going to a famous blogger if you are not already ;) Cheers!

  40. Piper Frayre écrit:

    Many thanks a whole lot for this! Ive been looking out for more information and facts.

  41. HCG diet écrit:

    Interesting take on this subject, Why do you think that’s the case?

  42. bedissvikkcul écrit:

    I appreciate your attention to this subject and I learned a lot Great article.

  43. Hey Admin/ Site Owner, This is an awesome blog.
    Wish your site all the success.

  44. AgohyncDeence écrit:

    your site is interresing

  45. abastfamy écrit:

    You got great points there, that’s why I always love your blog,
    it looks like you are an expert in this field.
    keep up the fantastic work, My friend recommends your blog.

  46. Phenphedrine reviews écrit:

    Great article. I appreciate your attention to this subject and I learned a lot

  47. Phenphedrine écrit:

    Excellent article. I appreciate you calling attention to this subject.

  48. Katharyn Gabrel écrit:

    I appreciate your wp design, where did you obtain it through?

  49. Hey Admin/ Site Owner, This is an awesome blog.
    If you might ever need any backlinks visit- your site all the success.

  50. les youpins d’ici et d’ailleurs on sit que vous etes la ,on reconnait la presence du juif ca souffre chez les beni ameurs mes freres les opprimés .l’ancient meuret et le nouveau n’est pas encore là:
    dans cet interrègne apparait une grande variété de symptômes morbides.
    antonio gramci
    cahiers de prison.

    réponse de l’Admin :

    cher jamel ! ton racisme est primaire et ne nous effleure nullement
    reste avec tes PN qui ne différencie pas : un SLOUGUI d’un chien affamé ? c’est mieux .

    http://sidi-bel-abbes-forum.xooit.com/index.php

1 2 3 83

Laisser un commentaire

Des risions...risibles...li... |
Journaliste en herbe ... |
IMMOBILIER-MONTEREAU |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Fedasil WSP
| Buzz Annonce
| asmita